“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐作为山西老陈醋的正宗发祥地，酿醋史可追溯到3000多年前，到明清进入鼎盛时期，明末清初县内制醋作坊近百家，清徐所产老陈醋清香浓郁、绵酸醇厚，品质卓越，久盛不衰，名列全国四大名醋之首，被誉为“天下第一醋”。
第一部分：简要概述
山西水塔醋业股份有限公司位于中国醋都——清徐，是全国文明单位、首批国家级农业产业化重点龙头企业，高新技术企业，国家级绿色工厂。公司占地面积一平方公里，年产食醋35万吨，拥有“水塔”、“罗贯中”、“老醋坊”等品牌，主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋、保健醋、醋饮料五大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的企业，主打品牌“水塔”在食醋行业率先获得“中国驰名商标”等荣誉称号。
2024年6月28日——6月30日，中北大学匠心“醋”晋暑期社会实践团赴太原市清徐县。探访企业、走进村落，开启了此次社会实践的第二阶段。6月30日，团队继续探访企业，顺利参观走访本阶段社会实践第三站——山西水塔醋业股份有限公司。
第二部分：详细介绍
6月30日，在水塔醋业常务副总赵建强先生的大力支持下，团队来到山西水塔醋业股份有限公司。希望借助此实践机会，深入探寻水塔醋业的古法酿造工艺与水塔醋相较于其他醋品牌的核心竞争力与竞争优势。
水塔醋业集团有限公司以其传承的古法工艺和卓越品质著称。在参观的过程中，实践团亲眼目睹了醋的古法酿造。从原料选择到发酵，每个步骤都精益求精、岁月沉淀。醋的历史悠久而辉煌，而水塔醋业集团则将传统酿造的工艺保留至今，完美保留了醋的纯粹风采。
团队在了解醋的酿造过程，还深入了解醋在人类历史中的重要地位。醋不仅是一种调味品，更拥有多种功效和用途。我们发现，醋有助于促进消化、降低血糖和血压等方面对人体有益。水塔醋业集团在生产过程中注重品质和营养价值，为消费者提供深受喜爱的产品。
第三部分：成员感受
水塔醋业集团有限公司的参观调研为团队成员留下了深刻的印象。水塔醋业对传统的传承与创新的追求，让团队成员更加深入地理解了醋的历史和潜力。期待更多的人能够认识并品味水塔醋业的产品，领略醋所散发的独特魅力。
实践团内各位同学分别就此站社会实践活动分享了自己的感想与体悟，成员们纷纷表示，从高粱的蒸煮、发酵，到醋的淋滤、陈化，每一个步骤都严谨细致。陈列馆中，展示了各种醋的样品和醋文化的相关文物，醋蕴含着丰富的历史信息和文化内涵，是中华民族饮食文化的重要组成部分。农耕文化展厅则感受到了古代农耕文明的魅力，深深地感受到了水塔宝源老醋坊所传递出的匠心精神和文化传承。每一滴醋都凝聚着匠人们的辛勤付出和智慧结晶，它们不仅仅是一种调味品，更是一种文化和精神的传承。
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