7月18日，北京林业大学食品科学与工程专业的天“枝”“椒”子暑期社会实践团队走进重庆江津区先锋镇，探访九叶青花椒种植与加工技艺传承人肖国林，探寻“麻椒”背后的故事，并与当地共同探讨花椒产业发展新路径。
“麻得够劲，香得霸道”，这句重庆方言道出了江津花椒的独特魅力。近日，北京林业大学食品科学与工程专业的天“枝”“椒”子暑期社会实践团队来到重庆江津区先锋镇，探寻这颗“麻椒”背后的故事，并采访了农业服务中心原主任、高级工程师肖国林。
肖国林不仅是当地花椒种植的“土专家”，更是九叶青花椒种植与加工技艺的传承人。他主持发明了“九叶青花椒矮化丰产技术”，将花椒树的“身高”降至可控范围，不仅简化了生产管理流程，提升了花椒结果的密集度，还降低了病虫害防治、修剪和采摘的难度。更重要的是，该技术将花椒树的寿命延长至35年以上，较矮化前延长了20年，同时显著提高了产量，增强了农民对花椒树管理的信心。
在丰产技术方面，肖国林介绍了带枝采收的方法，有效应对农村劳动力短缺问题。机器操作不仅节约了劳动力，还降低了成本。采收时留下的1厘米“留桩”有助于每年更换结果枝条，增强其强度，减少冬季病虫害和夏季起火风险，同时提高了种植管理的安全性。废弃枝条经过粉碎，可转化为有机肥、活性炭和颗粒燃料，实现了副产品的高效利用。
图为肖国林与天“枝”“椒”子团队交流花椒种植经验。 林钰姝 供图
先锋镇花椒之所以优质，得益于当地研究人员编写的详细技术资料和书籍，以及每月在政府网站发布的管理技术要点。同时还在不同季节、不同生长节点组织椒农进行免费培训，并提供实地指导，使得当地椒农也能对外传授技术。不仅把先锋镇的花椒产业做大做强，也引领周边省市采用相关丰产技术。
在探讨花椒产业的标准化问题方面，实践团队向肖国林进行了专题采访。肖专家详细解释了江津地区如何通过分阶段、分时段采收策略来满足不同花椒产品，包括花椒酱、花椒粉、干花椒等，对花椒麻味素等成分的特定需求。此外，江津地区还实施了激励政策，鼓励农户对花椒进行品质分级，确保符合出口标准的花椒能够获得国家的优价收购。
肖国林提出，深加工花椒，对风味物质进行重组，满足不同人群需求，同时开发花椒的医用价值，可以延长产业链，提升附加值，增加农民收入。他建议国家经济协会建立预警机制，以宏观调控花椒及其他产业的规模和消费市场。
图为团队成员认真聆听肖国林专家分享花椒丰产经验。 林钰姝 供图
近年来，受扶贫政策和疫情影响，先锋镇花椒种植面积扩大，但市场需求减弱，导致一定程度上的产能过剩。目前，先锋镇的研究重点是如何在树上保存花椒，以减轻产能过剩的影响。
在肖国林的引领下，先锋镇的花椒产业正不断探索创新之路，面对挑战，他们以科技为支撑，以市场需求为导向，努力打造花椒产业的美好未来。此次实践团队的采访不仅加深了对传统技艺传承的认识，也为推动花椒产业的可持续发展提供了宝贵经验。
先锋镇的花椒种植历史悠久，当地椒农积累了丰富的种植经验。实践团队在走访过程中，与多位椒农进行了深入交流，了解他们在种植过程中遇到的困难和挑战。椒农们纷纷表示，近年来，花椒种植效益不错，但同时也面临着市场竞争激烈、销售渠道不畅等问题。他们希望能够得到更多技术指导和政策支持，进一步提升花椒种植效益。
实践团队还参观了当地的花椒加工厂，了解花椒的加工流程和产品种类。工厂负责人介绍，他们生产的花椒产品种类丰富，包括花椒油、花椒酱、花椒粉等，并积极开拓线上线下销售渠道，将江津花椒推向更广阔的市场。
此次实践团队的采访不仅加深了对传统技艺传承的认识，也为推动花椒产业的可持续发展提供了宝贵经验。展望未来，我们期待先锋镇的花椒能够香飘四海，为我国农业发展贡献更多力量。
图为天“枝”“椒”子团队与肖国林合影留念。 林钰姝 供图
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