曲园学子暑假社会实践——菌种分辨

曲园学子暑假社会实践——菌种分辨

曲阜师范大学“教育守望，智汇归巢”社会实践队于2024年7月30日参加了山东省烟台市福山区青年志愿者协会在张格庄镇兴程生态农业食用菌产业园开展的研学活动。该研学活动目的是为了让志愿者们走进菌菇世界，探寻生长奥秘，树立科学意识，培养科学精神，实践队成员刘茗欣参与此次活动，了解食用菌的历史、文化，全方位学习了解博大宏伟的菌类文化，感受飞速发展的现代产业。

活动开始，技术专家首先向实践队员介绍了本次研学活动的目的，食用菌的辨别非常重要，因为市面上的食用菌品种繁多，而且有些可食用的和有毒的菌类容易混淆，正确鉴别可以避免误食带来的严重危害。例如，云南地区推出了“菌窝子App”，这是全国首款通过手机拍照就能辨识野生菌品种的应用软件，能够帮助用户快速获取相似品类的辨识信息。此外，食用菌鉴定与评价技术的应用也日益广泛，包括宏观、微观和分子鉴定技术以及色谱法和光谱技术结合化学计量学，这些技术可以用于蘑菇的定性和定量研究以及品质评价。而这些技术需要向大众宣传，鉴别知识需要被了解和应用，本次活动的目的就是向实践队员介绍这些技术，然后由实践队员进行宣传讲解，以此实现全民对食用菌和毒菌的分别。

首先，技术人员先向实践队员们介绍了鉴别菌种的理论方法。首先可以观察生长地带：无毒的蘑菇多生长在清洁的草地或树木上，而有毒的往往生长在阴暗潮湿的地带，检查颜色和形状：有毒的蘑菇颜色通常较鲜艳，采摘后易变色，菌盖中央多凸状，形状怪异；无毒的蘑菇颜色较为平淡，菌盖较平，此外还可以进行分泌物检验，嗅闻气味，煮熟变色以及化学鉴别等方式。

然后，技术人员带领实践队员到培育土地进行实地的观察和讲解。实践队员刘茗欣走进菌菇大棚，近距离观察蘑菇的性状。技术人员拿出几种菌种让参与的实践队员进行分辨，根据技术人员的理论讲解，参与的实践队员相互讨论，进行辨别，掌握了辨别的能力。

最后，技术人员以及组织人员介绍了现在高科技的鉴别app，并介绍了使用方法。同时，他们也向实践队员抱以期望，希望参与的实践队员能够将此次学习到的技术宣传给大众。

活动结束，实践队员刘茗欣收获颇丰，近年来食用毒菌导致中毒的情况不在少数，实践队员刘茗欣将向大众普及分辨菌菇的技术，减少因食用有毒菌种导致中毒的事件发生。

撰稿人：刘茗欣

“教育守望，智汇归巢”社会实践队

指导老师：孙宇